В настоящее время проводятся работы по обновлению регистрационной информации о продуктах и регламентах их применения.
Справочник обжарщика. С. Рао
Издание "Справочник обжарщика" посвящено предварительным этапам приготовления кофе - от транспортировки сырых зерен до грамотного хранения уже обжаренных. Автор, фокусируя внимание на процессе обжарки, дает множество практических советов, которые будут полезны обжарщикам, баристам, производителям и поставщикам сырья для кофеен. Свой обширный опыт он не сводит к четким правилам, однако делится принципами, следование которым поможет профессионалам быстрее добиться идеальной обжарки зерен и стабильно поддерживать высокий результат. Подробно визуализированная техническая информация позволяет лучше понимать физические процессы, происходящие с зерном при разных способах обжарки, и применять выводы на практике, адаптируя под имеющийся ростер и сорт зерен.
Упаковка | 1 экз. |
---|---|
Автор(ы) | Скотт Рао |
Год издания | 2019 |
Издательство | Студия Артемия Лебедева |
Кол-во страниц | 208 |
Тип обложки | твёрдая |
Формат, мм. | 225 х 150 х 20 |
Вес, г. | 440 |
ISBN | 978-5-98062-115-5 |